Áno, čokoláda je úplne bezpečná na konzumáciu.

Tento sivastý alebo biely povlak nie je pleseň, ale prírodný jav nazývaný čokoládový povlak. Čokoláda obsahuje veľmi málo vody, takže sa na nej zriedkavo tvorí pleseň (ktorá by zvyčajne bola zelenkastá, sivá a chlpatá).

Hoci povlak mení vzhľad čokolády a niekedy aj jej textúru (môže sa stať suchšou alebo mierne zrnitou), je neškodný. Existujú dva typy tohto javu v závislosti od príčiny:

Tukový povlak
Vznik: Keď je čokoláda vystavená teplotným výkyvom (napríklad keď v lete mierne zmäkne a potom opäť stvrdne), kakaové maslo sa oddelí od ostatných zložiek, vystúpi na povrch a tam rekryštalizuje.

Identifikácia: Je na dotyk mierne mastná a dá sa ľahko rozotrieť alebo roztopiť pod teplým prstom.

Cukrový povlak

Príčiny: Keď sa čokoláda skladuje vo vlhkom prostredí (napr. v chladničke) alebo sa na nej tvorí kondenzácia, voda rozpúšťa cukor na povrchu. Keď sa voda odparuje, zostávajú jemné kryštáliky cukru.

Identifikácia: Vrstva je skôr suchá, matná a môže byť mierne chrumkavá alebo drsná na jazyku.

Čo robiť s touto čokoládou?

Ak sa vám pri zahryznutí nepáči mierne zmenená textúra, čokoládu nevyhadzujte. Je vynikajúca na pečenie a varenie.

Roztopenie: Použite ju do cesta na koláče, sušienky alebo brownies.

Výroba polevy: Po roztopení a opätovnom premiešaní (alebo temperovaní) sa tuk a cukor opäť spoja a biely povlak zmizne.

Výroba horúcej čokolády: Nastrúhajte čokoládu do teplého mlieka.