Biela škvrna vo vajíčku, ktorú vidíte pri jeho rozbití na žĺtku, je úplne prirodzená a vo väčšine prípadov znamená jednu z dvoch vecí:

1. Chalaza (pútko / závesný aparát)

Najčastejšie si ľudia všimnú biele, špirálovito stočené “šnúrky” alebo škvrny po stranách žĺtka.

• Čo to je: Ide o chalazu – roztiahnuté bielkovinové vlákno, ktoré funguje ako kotva. Jeho úlohou je držať žĺtok v strede vajíčka, aby nenarážal do škrupiny.
• Čo to znamená: Prítomnosť výraznej, pevnej chalazy je dôkazom, že vajíčko je veľmi čerstvé. Ako vajíčko starne, chalaza sa postupne rozpadá a stráca.
• Je to jedlé? Áno, chalaza je úplne neškodná a jedlá. Pri varení či pečení sa vo väčšine prípadov rozplynie.

2. Zárodočný terčík (blastodisk)

Ak vidíte priamo na povrchu žĺtka malú, jasne bielu okrúhlu bodku, ide o zárodočný terčík.

• Čo to je: Miesto, z ktorého by sa v prípade oplodnenia vyvíjal kurací zárodok.
• Čo to znamená:
  • Ak ide o malú, plnú bielu bodku, vajíčko nebolo oplodnené (bežné vajíčko z obchodu).
  • Ak má škvrna tvar bieleho kruhu s priehľadným stredom (vyzerá ako malý terč alebo terčík), vajíčko bolo oplodnené kohútom.
• Je to jedlé? Áno. Chladenie v chladničke okamžite zastaví akýkoľvek vývoj, takže vajíčko je nutrične aj zdravotne úplne v poriadku a bezpečné na konzumáciu.