Vlašské orechy patria medzi najviac skúmané potraviny na svete. Zatiaľ čo mnohé orechy obsahujú predovšetkým mononenasýtené mastné kyseliny, vlašské orechy sa môžu pochváliť jedinečným zložením polynenasýtených mastných kyselín a antioxidantov.
Mnohé klinické štúdie preukazujú, že konzumácia hrsti vlašských orechov denne (približne 30 gramov, čo zodpovedá približne 7 až 9 celým orechom) má dramatický vplyv na zdravie.
- Kardiovaskulárny systém: Znižovanie hladiny cholesterolu
Vlašské orechy sú jediným druhom orechov s výrazne vysokým obsahom kyseliny alfa-linolénovej (ALA), rastlinnej omega-3 mastnej kyseliny.
Cievna elasticita: Ukázalo sa, že denná dávka vlašských orechov zlepšuje funkciu endotelu (vnútornej výstelky ciev), čo pomáha regulovať krvný tlak.
Cholesterol: Štúdie ukazujú, že pravidelná konzumácia znižuje „zlý“ LDL cholesterol a celkové triglyceridy v krvi, čím sa znižuje riziko kôrnatenia tepien (arterioskleróza).
- Zdravie mozgu: Ochrana pred kognitívnym poklesom
Tvar vlašských orechov pripomína ľudský mozog z dobrého dôvodu. Kombinácia omega-3 mastných kyselín, vitamínu E a špeciálnych rastlinných zlúčenín (polyfenolov) má silné antioxidačné a protizápalové účinky.
Neuroprotekcia: Dlhodobé štúdie (ako napríklad štúdia PREDIMED) naznačujú, že strava bohatá na orechy spomaľuje kognitívny pokles súvisiaci s vekom a podporuje pamäť a koncentráciu.
- Črevná flóra: Potrava pre dobré baktérie
Vlašské orechy majú pozitívny vplyv na mikrobióm (súhrn črevných baktérií). Ľudia, ktorí denne jedia vlašské orechy, vykazujú nárast baktérií, ktoré produkujú butyrát (kyselinu maslovú). Butyrát je mastná kyselina, ktorá vyživuje črevnú výstelku, potláča zápaly v celom tele a aktívne podporuje zdravie čriev. - Regulácia hmotnosti a pocit sýtosti
Hoci majú vlašské orechy vysoký obsah kalórií (približne 650 kcal na 100 g), nepreukázalo sa, že by pri každodennej konzumácii ako súčasť bežnej stravy spôsobovali priberanie na váhe.
Kontrola chuti do jedla: MRI vyšetrenia mozgu ukazujú, že konzumácia vlašských orechov aktivuje oblasť mozgu (ostrovček) zodpovednú za reguláciu hladu a chuti do jedla. Zvyšujú pocit sýtosti a znižujú chuť na sladké.
Háčik: Ako ich správne skladovať
Vďaka extrémne vysokému obsahu jemných omega-3 mastných kyselín majú vlašské orechy pri nesprávnom skladovaní tendenciu rýchlo žltnúť. Po vystavení kyslíku, svetlu a teplu tuky oxidujú, čo nielenže trpne, ale aj neguje ich zdravotné benefity.
Praktický tip: Najlepšie je kupovať vlašské orechy v škrupinách alebo skladovať olúpané jadrá vo vzduchotesnej sklenenej nádobe v chladničke, alebo ich dokonca zmraziť. Týmto spôsobom sú chránené cenné mastné kyseliny.