Loupání jedlých kaštanů dokáže být pěkný očistec, hlavně když se ta vnitřní chlupatá slupka (osennice) nechce pustit jádra. Pokud vás ale kamarád naučil ten správný trik, pravděpodobně šlo o kombinaci teplotního šoku a vlhkosti.

Tady je ten nejúčinnější postup, jak je oloupat „raz-dva“:

1. Ten nejdůležitější krok: Naříznutí

Bez toho to nepůjde. Na vypouklé straně kaštanu udělejte ostrým nožem zářez do tvaru písmene X. Musíte proříznout tvrdou hnědou slupku, ale snažte se neříznout příliš hluboko do samotného plodu.

• Tip: Pokud jsou kaštany hodně tvrdé, namočte je před naříznutím na 10 minut do teplé vody.

2. Trias s vařící vodou (Předvaření)

Hoďte naříznuté kaštany do hrnce s vroucí vodou a vařte je jen asi 3–5 minut. Slupka díky tomu změkne a zářezy se začnou otevírat.

3. Šok v troubě nebo na pánvi

Tady přichází ten moment, kdy se slupka odlepí:

• Vodu slijte, kaštany osušte a dejte je na plech do trouby vyhřáté na 200 °C na cca 10–15 minut.
• Trik kamaráda: Během pečení je můžete lehce postříkat vodou z rozprašovače. Vzniklá pára pomůže slupce, aby se od jádra doslova odloupla.

4. Tajemství „zapaření“

Jakmile kaštany vytáhnete z trouby, horké je sesypte do mísy a přikryjte na 5 minut utěrkou nebo je dejte do uzavíratelné nádoby. Vlhkost, která zůstane uvnitř, dokončí dílo zkázy pro vnitřní slupku.

⚠️ Zlaté pravidlo: Loupejte za tepla!

Jakmile kaštany vychladnou, vnitřní slupka se k jádru znovu přilepí a jste tam, kde jste byli. Loupejte je vždy po malých dávkách přímo z utěrky, dokud jsou ještě horké (skoro až pálí do prstů).

Byl to přesně tenhle trik s utěrkou a zapařením, co vám kamarád poradil, nebo používáte metodu s mikrovlnkou?