Domáci citrónový prášok je intenzívne dochucovadlo z citrónovej kôry, ktoré nepridáva do jedla tekutinu navyše a vo špajze vydrží celé mesiace.

Postup prípravy

• Priebeh a príprava: Použite bezvoskové (BIO) citróny. Dôkladne ich umyte v teplej vode s trochou sódy bikarbóny a do sucha utrite.
• Ošúpanie: Škrabkou na zeleninu zrežte len vrchnú žltú časť kôry. Biela spodná vrstva je horká, preto sa jej snažte vyhnúť.
• Sušenie: Kôru rozložte v jednej vrstve tak, aby sa neprekrývala. Musí byť po vysušení úplne krehká a ľahko sa lámať:
  • V sušičke potravín: pri 50 °C približne 5–8 hodín.
  • V rúre: na plechu s papierom na pečenie pri 50–60 °C (s mierne pootvorenými dvierkami) asi 2–4 hodiny.
• Mletie: Úplne vychladnutú kôru rozmixujte v mlynčeku na kávu, korenie alebo vo výkonnom mixéri na jemný prášok.
• Skladovanie: Presypte do čistej, vzduchotesnej sklenej fľaštičky a uložte na tmavé a suché miesto.

Praktické využitie

• Pečenie a dezerty: Pridajte 1/2 čajovej lyžičky do cesta na bábovku, sušienky, krémov či polev namiesto strúhania čerstvej kôry.
• Slaná kuchyňa: Skvelé na dochutenie rybích filetov, pečeného kuraťa, grilovanej zeleniny alebo krémových omáčok.
• Domáce koreninové zmesi: Zmiešajte prášok s mletým čiernym korením a morskou soľou – získate poctivé domáce “citrónové korenie”.
• Nápoje: Štipka prášku rýchlo ochutí letnú limonádu, smoothie alebo čaj.
• Ochutený cukor a soľ: Zmiešajte citrónový prášok s krupicovým cukrom alebo hrubozrnnou soľou v pomere 1:4 pre efektné zdobenie drinkov či špecialít.

Ak prášok časom absorbuje vlhkosť a spojí sa do hrudiek, stačí do nádobky pridať pár zrniek suchej ryže a riadne pretrepať.