Klíčenie zemiakov je prirodzeným nepriateľom každej špajze. Hneď ako hľuzy zacítia svetlo, teplo alebo vlhkosť, pomyslia si: „Čas pestovať!“
„Špeciálny trik“, na ktorý pravdepodobne narážate – a ktorý je vo svete domácej ekonomiky takmer legendárny – sa týka vašich susedov v špajzi: trik s jablkami.
Ako funguje trik s jablkami
Znie to paradoxne, keďže jablká sú často známe tým, že spôsobujú rýchlejšie dozrievanie iného ovocia. Ale pri zemiakoch má dozrievací plyn etylén, ktorý jablká uvoľňujú (v správnej koncentrácii), opačný účinok:
Účinok: Etylénový plyn inhibuje rast buniek zemiakových klíčkov.
Použitie: Jednoducho vložte jedno alebo dve jablká priamo do vrecka alebo krabice so zemiakmi.
Výsledok: Zemiaky zostanú pevné a bez klíčkov výrazne dlhšie.
Prečo by ste mali cibuľu držať ďalej
Zatiaľ čo jablká sú najlepším priateľom zemiakov, cibuľa je ich najhorším nepriateľom.
Cibuľa absorbuje vlhkosť zo zemiakov, čo spôsobuje ich rýchlejšie kazenie.
Zároveň plyny uvoľňované cibuľou stimulujú klíčenie zemiakov.
Pravidlo: Nikdy neskladujte cibuľu a zemiaky v rovnakom priestore.
Zlaté pravidlá skladovania
Okrem triku s jablkami existujú tri fyzikálne faktory, ktoré určujú úspech alebo neúspech:
Faktor Ideálne podmienky Prečo?
Svetlo Čierna ako smola Svetlo podporuje tvorbu solanínu (zelené, toxické škvrny).
Teplota 4 °C až 8 °C Príliš teplo = klíčenie. Príliš chladno (chladnička) = škrob sa premení na cukor (sladnú).
Vetranie Vzdušné (ľanové vrece/drevená debna) V plastových vreciach sa hromadí vlhkosť, čo vedie k plesniam.
Čo robiť, ak aj tak vyklíčia?
Malé klíčky: Možno ich veľkoryso odrezať. Zemiak je stále jedlý.
Dlhé klíčky a zvráskavená šupka: Odporúča sa opatrnosť. Obsah solanínu prudko stúpa. Ak je zemiak mäkký a má veľa zelených škvŕn, bohužiaľ patrí na kompost.
Dôležitá poznámka: Trik s jablkami funguje najlepšie v uzavretých, ale priedušných nádobách (ako napríklad tmavá drevená krabica s vekom), aby sa etylén mohol koncentrovať.
Chcete vedieť, ako najbezpečnejšie identifikovať zelené škvrny na zemiakoch a kedy sa stanú skutočne nezdravými?