To je úplná pravda – a keď to raz vyskúšate, často sa budete čudovať, prečo ste si ho vôbec kúpili!
Najväčšia výhoda: Presne viete, čo v ňom je, nepotrebujete žiadne konzervačné látky a chuť si môžete prispôsobiť bylinkami, cesnakom alebo korením podľa svojej chuti.
Tu je najjednoduchší základný recept, na ktorý už pravdepodobne máte všetky ingrediencie doma:
Základný recept s 3 ingredienciami
Ingrediencia / Nádoba Množstvo / Druh
Plnotučné mlieko 1 liter (najlepšie čerstvé plnotučné mlieko, nie trvanlivé mlieko)
Kyselina 3–4 lyžice citrónovej šťavy alebo bieleho octu
Soľ 1/2 čajovej lyžičky (podľa chuti)
Vybavenie Hrniec, sitko, čistá kuchynská utierka alebo gáza
Je to také jednoduché
- Zohrejte mlieko: približne 5 minút.
Nalejte mlieko do hrnca a pomaly ho zohrievajte na strednom ohni, kým sa takmer nezačne variť (približne 85 – 90 °C – malo by mierne pariť a po okrajoch by sa mali tvoriť malé bublinky). Odstráňte hrniec z ohňa.
- Pridajte kyselinu a zrazte mlieko: 5 minút.
Pomaly vmiešajte citrónovú šťavu alebo ocot. Okamžite uvidíte, ako sa mlieko zrazuje: vytvoria sa biele vločky (tvaroh), ktoré sa oddeľujú od žltkasto čírej tekutiny (srvátky). Nechajte stáť 5 minút.
- Preceďte: 10 – 30 minút.
Vysteľte sitko čistou kuchynskou utierkou a pod ňu postavte misku. Nalejte zmes do sitka. Srvátka odtečie a hotový čerstvý syr zostane v utierke.
- Dokončite a vychutnajte si: 2 minúty.
Jemne stlačte gázu, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu (čím dlhšie bude odtekať, tým bude pevnejší). Preložte smotanový syr do misky, vmiešajte soľ a podľa potreby čerstvé bylinky, korenie alebo cesnak.
Tip pre udržateľnosť: Nevyhadzujte scedenú srvátku! Je plná živín a je skvelým doplnkom do smoothies, pečenia chleba alebo polievok.