Ingrediencie

Na lístkové cesto:

300 g hladkej múky
250 g zmäknutého masla
150 ml smotany na šľahanie (min. 33 %)
1 štipka soli
Na tvarohovú náplň:

250 g tučného tvarohu (v skratke/alobale, nie z vaničky)
1 žĺtok
1 balíček vanilkového cukru
2 lyžice práškového cukru
Trocha jemne nastrúhanej citrónovej kôry
Na dokončenie:

Hustý lekvár alebo maková náplň
Múčkový cukor zmiešaný s vanilkovým na obalenie
Postup

Príprava cesta: V mise zmiešajte hladkú múku so štipkou soli. Pridajte zmäknuté maslo nakrájané na kocky a prilejte smotanu na šľahanie. Vypracujte hladké, vláčne cesto. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a dajte aspoň na 1–2 hodiny (ideálne cez noc) odležať do chladničky.
Príprava náplne: Tvaroh utrite so žĺtkom, vanilkovým aj práškovým cukrom a citrónovou kôrou dohladka.
Tvarovanie koláčikov:
Odležané cesto rozvaľkajte na pomúčenom doske na plát hrubý cca 3–4 mm.

Vykrajujte malé kolieska (priemer 3–4 cm).
Do stredu každého kolieska urobte dnom malé poháre alebo vareškou jamku a naplňte ho tvarohom alebo lekvárom.
Alternatíva (šatôčky): Cesto nakrájajte na malé štvorčeky, do stredu dajte náplň a protiľahlé rohy k sebe pevne stlačte.
Pečenie: Koláčiky rozložte na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 12–15 minút dozlatista.

Cukrovanie: Koláčiky po vytiahnutí z rúry nechajte krátko vychladnúť a ešte teplé ich obaľte alebo bohato posypte práškovým cukrom zmiešaným s vanilkovým.
Tipy pre najlepší výsledok:

Prečo sa rozplývajú: Cesto neobsahuje žiadny cukor ani vajcia – tuk z masla a smotany v rúre vytvorí jemné, krehké vrstvy podobné lístkovému cestu. Sladkosť dodá až náplň a cukrová krusta.
Tvaroh nečerpajte z vaničky: Vaničkový tvaroh obsahuje moc vody. Tvaroh v kocke drží tvar a koláčiky nezvlhnú.