Veľké supermarkety a moderná distribúcia uprednostňujú prepravovateľnosť, trvanlivosť a jednotný vzhľad – často zanedbávajú arómu a chuť. V dôsledku toho boli zabudnuté stovky tradičných a historických odrôd.

Medzi najdôležitejšie staré odrody (najmä na Pyrenejskom polostrove a v Európe) patria:

Bravo de Esmolfe: Jedno z najznámejších tradičných portugalských jabĺk, ktoré sa vyznačuje intenzívnou kvetinovou arómou, mäkkou dužinou a jedinečnou rovnováhou sladkosti a kyslosti.

Camuesa (napr. zo Sintry): Veľmi stará odroda s mierne splošteným tvarom, pevnou šupkou a rustikálnou, voňavou chuťou.

Casa Nova: Typická pre vysoké nadmorské výšky a tradičné pestovateľské oblasti, vysoko cenená pre svoju prirodzenú trvanlivosť bez priemyselného spracovania.

Malapio a Pipas: Menšie jablká, mimoriadne aromatické s pevnou dužinou, ktoré boli kedysi veľmi obľúbené na konzumáciu čerstvé na jeseň.

Reineta Parda Tradicional: Hoci je odroda Reineta stále komerčne dostupná, staršie odrody majú výrazne drsnú šupku, čo bráni jej rozsiahlemu rozšíreniu. Jej dužina však zostáva hustá a neprekonateľná, vďaka čomu je vynikajúca na pečenie.

Prečo tieto odrody zmizli z regálov obchodov?

Jemná šupka: Mnohé odrody majú tenkú šupku a pri preprave veľkého množstva sa ľahko poškodia. Neštandardizovaný vzhľad: Nepravidelné tvary, prirodzené škvrny na šupke a nerovnomerné veľkosti nespĺňajú vizuálne štandardy veľkých supermarketných reťazcov. Nerovnomerné dozrievanie: Staršie stromy nie vždy prinášajú všetky plody naraz, čo si vyžaduje postupný ručný zber. V súčasnosti sa tieto jablká dajú nájsť iba na farmárskych trhoch, ktoré prevádzkujú miestni producenti, na regionálnych jesenných festivaloch alebo prostredníctvom zachovania stromov v škôlkach špecializujúcich sa na historické odrody ovocia.