Lekári a odborníci na výživu uvádzajú, že mierna konzumácia vajec je bezpečná a dokonca prospešná pre väčšinu zdravých ľudí. Nadmerná konzumácia alebo nesprávna príprava však môže predstavovať zdravotné riziká.

Možné riziká nadmernej alebo nesprávnej konzumácie vajec:

Zvýšená hladina cholesterolu: Vaječné žĺtky obsahujú veľa cholesterolu (približne 185 mg/vajce). Hoci nasýtené tuky sú primárne zodpovedné za hladinu cholesterolu v tele, nadmerná konzumácia môže u niektorých ľudí (tzv. hyperreaktívni jedinci) zvýšiť hladinu LDL cholesterolu („zlého“ cholesterolu).

Zvýšené kardiovaskulárne riziko: Pravidelná konzumácia niekoľkých vajec denne – najmä v kombinácii so stravou bohatou na nasýtené tuky (napr. slanina, klobása) – môže zvýšiť riziko kardiovaskulárnych ochorení.

Infekcia salmonelou: Konzumácia surových alebo nedostatočne tepelne upravených vajec (napr. namäkko) môže viesť k otrave jedlom a gastrointestinálnym problémom.

Alergické reakcie alebo intolerancie: Vaječné bielky patria medzi najčastejšie potravinové alergény a u citlivých jedincov môžu spôsobiť tráviace problémy, kožné vyrážky alebo respiračné problémy.

Výhody miernej konzumácie

Pre zdravých dospelých je konzumácia jedného vajca denne (alebo šiestich až siedmich týždenne) bezpečná a obzvlášť prospešná, pretože:

poskytuje vysokokvalitné bielkoviny a esenciálne aminokyseliny;
je bohaté na vitamíny A, D, E a B, selén a cholín;

môže zvýšiť HDL cholesterol („dobrý“ cholesterol).

Pre osoby s už existujúcim kardiovaskulárnym ochorením, vysokým cholesterolom alebo cukrovkou lekári vo všeobecnosti odporúčajú obmedziť konzumáciu na dve až tri vajcia týždenne.