Najdôležitejšie pravidlo mrazenia paradajok: zmrazte ich celé, bez šupky, bez blanšírovania alebo šúpania.

Prečo je to najlepšia metóda?

Žiadne starosti s prípravou: Netreba ich hádzať do horúcej vody, šúpať ani krájať. Stačí ich umyť, dôkladne osušiť a vložiť do mraziaceho vrecka do mrazničky.
Zachovanie chuti a arómy: Šupka slúži v mrazničke ako ochranná vrstva, takže si paradajky zachovávajú svoju žiarivú letnú chuť a kyslosť.


Trik so samoolupovaním: Po rozmrazení alebo po uchovaní pod vlažnou vodou sa šupka dá odlúpnuť takmer sama, jedným ťahom.
Najdôležitejší fakt o textúre:

Hoci ich chuť a aróma zostávajú čerstvé, textúra mrazených paradajok sa po rozmrazení stáva hubovitou a mäkkou, pretože kryštalizácia vody v nich ničí bunkové steny. Vďaka tomu už nie sú vhodné do surových šalátov, ale sú perfektnou voľbou do varených jedál (polievky, dusené pokrmy, omáčky na cestoviny, základy na lecsoa).