Tento známy kuchynský trik využíva kombináciu cibule napichnutej bobkovým listom a klinčekmi (v klasickej francúzskej kuchyni nazývané oignon clouté) na bezproblémové dodanie omáčkam, polievkam a duseným pokrmom hlbokej a vyváženej chuti.

Tu je návod, ako tento profesionálny trik funguje:

Príprava: Vezmite ošúpanú, prekrojenú cibuľu, položte na ňu jeden alebo dva bobkové listy a pripevnite ich dvoma až tromi celými klinčekmi, ako pripináčikmi.

Postup: Jednoducho pridajte napichnutú cibuľu do hrnca počas varenia polievok, vývarov, bešamelovej omáčky, červenej kapusty alebo dusených jedál.

Koniec s hľadaním: Po uvarení sa cibuľa vyberie celá. Úplne sa eliminuje otravné hľadanie jednotlivých klinčekov alebo bobkových listov v hotovom jedle.

Prečo je táto kombinácia perfektná: Esenciálne oleje z bobkového listu sa ideálne miešajú so sladkosťou cibule a pikantnou štipľavosťou klinčekov počas pomalého varenia. Výsledkom je jemný, vyvážený chuťový základ, bez toho, aby jedno korenie premohlo ostatné.