Táto všestranná, octom ochutená hubová marináda je ideálna na všetky druhy šampiňónov, hlivy ustricovej alebo lesných húb. V chladničke vydrží niekoľko týždňov, ale môžete si ju vychutnať aj ihneď v šalátoch, k pečeným jedlám alebo na teplom toaste.
… Ingrediencie (na približne 500 g húb)

Huby: 500 g malých húb (alebo väčších, prekrojených na polovice/štvrtiny)
Nakladacia tekutina:

300 ml vody
100 ml 10 % octu (alebo jablčného octu pre jemnejšiu chuť)
3 PL olivového oleja
1 kopcovitá PL soli
1 PL cukru

Korenie:

3 strúčiky cesnaku (nakrájané na tenké plátky)
10–12 čiernych korení
1 bobkový list
1 ČL tymianu (čerstvého alebo sušeného)
1 ČL horčičných semienok
Príprava krok za krokom

Príprava húb: Huby očistíme (nenamáčajú, len ich krátko utrieme alebo opláchneme). Nechajte malé semienka v hrnci.

Príprava marinády: V hrnci zmiešajte vodu, ocot, olivový olej, soľ, cukor a všetky koreniny (vrátane cesnaku). Priveďte do varu.

Varenie: Huby pridajte do vriacej marinády a varte na miernom ohni 6–8 minút. Huby sa mierne zmrštia a absorbujú koreniny.

Porciovanie: Huby a koreniny vložte do sterilizovaných pohárov a zalejte ich horúcou marinádou, kým nebudú úplne pokryté.

Spotreba a skladovanie: Pohár uzavrite. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom dajte do chladničky.

Chutí skvele už po 12 hodinách, ale plnú chuť rozvinie až po 2–3 dňoch!