Za týmto typickým titulkom na sociálnych sieťach sa zvyčajne skrývajú senzačné varovania o zložkách alebo baktériách v kuracích pečeniach. Aj keď je kuracia pečeň mimoriadne bohatá na živiny (vysoký obsah železa, vitamínov skupiny B a bielkovín), odborníci na výživu a lekári v skutočnosti poukazujú na štyri hlavné riziká:
- Predávkovanie vitamínom A (hypervitaminóza A)
Nebezpečenstvo: Pečeň uchováva extrémne vysoké hladiny vitamínu A. Nadmerný príjem naraz môže viesť k bolestiam hlavy, nevoľnosti a z dlhodobého hľadiska k poškodeniu pečene a kostí.
Zvláštne upozornenie: Tehotné ženy by sa mali pečeni úplne vyhýbať, pretože nadbytok vitamínu A môže viesť k vrodeným chybám.
- Riziko infekcie Campylobacter a Salmonella
Nebezpečenstvo: Hydinová pečeň je náchylná na baktérie, ako je Campylobacter.
Dôsledky: Hnačka, gastrointestinálne kŕče a horúčka.
Dôležité: Kuracia pečeň musí byť vždy dôkladne tepelne upravená (bez ružového stredu), aby sa zabili všetky patogény.
- Vysoký obsah cholesterolu
Nebezpečenstvo: Vnútornosti, ako napríklad kuracia pečeň, obsahujú relatívne vysoké množstvo cholesterolu.
Dôsledky: Ľudia s poruchami metabolizmu lipidov alebo kardiovaskulárnymi ochoreniami by mali obmedziť ich konzumáciu.
- Kontaminácia (ťažké kovy a lieky)
Nebezpečenstvo: Keďže pečeň je detoxikačným orgánom kurčiat, môžu sa v nej hromadiť zvyšky ťažkých kovov (ako je kadmium) alebo antibiotík.
Záver: Pre zdravých dospelých je kuracia pečeň zdravou potravinou, ak sa konzumuje s mierou (napr. 1 – 2-krát mesačne, dôkladne tepelne upravená). Tehotné ženy a ľudia s už existujúcimi zdravotnými problémami by však mali byť opatrní.