Toto tajomstvo našich starých mám je v skutočnosti geniálny a mimoriadne praktický kuchynský trik! Ak sa pýtate, prečo by mal niekto hádzať celé nevylúpané orechy do vriacej vody, odpoveď je jednoduchá: neuveriteľne vám to uľahčí ich čistenie.
Ak vás už nebavia dopraskané škrupiny, polámané jadrá a otlačené prsty od luskáčika, vyskúšajte tento postup:
Ako na to? (Postup babičky)
- Priveďte vodu k varu: Do hrnca nalejte dostatok vody, aby boli orechy neskôr úplne ponorené.
- Pridajte orechy: Keď voda vrie, opatrne do nej nasypte celé vlašské orechy v škrupine.
- Povarí ich: Nechajte ich vo vriacej vode povariť približne 3 až 5 minút.
- Scedenie a vychladnutie: Orechy vyberte (alebo sceďte) a nechajte ich chvíľu vychladnúť, aby ste sa nepopálili.
Prečo to funguje a čo tým získate?
- Škrupina zmäkne: Horúca voda a para preniknú mikroskopickými pórmi dovnútra. Škrupina mierne povolí a stane sa poddajnejšou.
- Jadrá ostanú celé: Na otvorenie orecha vám po tomto kúpeli často stačí len minimálny tlak luskáčika, prípadne stačí do štrbiny jemne zatlačiť hrot noža a otočiť. Škrupina sa rozpadne na dve čisté polovice.
- Krásne “motýliky”: Jadrá vylúpnete vcelku (tzv. motýliky), čo sa hodí najmä vtedy, ak ich plánujete použiť na zdobenie koláčov.
- Zbavíte sa horkosti: Tento bonusový efekt oceníte, ak hneď po vylúpaní stiahnete z jadier aj jemnú vnútornú kožku – vďaka pare pôjde dole oveľa ľahšie a jadrá budú mať jemnú, sladkastú chuť bez typickej trpkosti.
Tip na záver: Nezabudnite vylúpané orechy pred uskladnením nechať dobre preschnúť na utierke, aby kvôli zbytkovej vlhkosti nezačali neskôr plesnivieť.
Poznali ste tento trik, alebo sa chystáte s varením orechov zažiť svoju premiéru?