Toto je tip, ktorý určite nebudete ľutovať! Na rozdiel od mýtu o banánoch je to skutočný profesionálny trik, ktorý používajú kuchári na celom svete. Je to v podstate tekuté zlato pre kuchyňu.
Šťava z uhoriek nie je len ocot; je dokonale vyvážená: Obsahuje kyselinu, soľ, cukor a arómy z kôpru, horčičných semienok, cesnaku alebo cibule.
Tu sú najlepšie spôsoby, ako využiť zvyšnú šťavu ako profesionál:
- Dokonalý zmäkčovač mäsa (marináda)
Kyselina v šťave z uhoriek rozkladá tvrdé bielkoviny v mäse. Pred vyprážaním alebo grilovaním marinujte kuracie prsia alebo bravčové kotlety v šťave z uhoriek niekoľko hodín. Mäso bude neuveriteľne šťavnaté a krehké – čo je mimochodom tajomstvo mnohých slávnych amerických receptov na kura v slanom náleve.
- Vylepšenie šalátov a omáčok
Zemiakový a cestovinový šalát: Nalejte niekoľko polievkových lyžíc teplej šťavy z nakladanej uhorky priamo na ešte horúce zemiaky. Absorbujú korenie a šalát získa bohatú a hlbokú chuť.
Majonéza a dipy: Šťava z nakladanej uhorky urobí remuládu, tatársku omáčku alebo grilovacie dipy úžasne krémovými a dodajú im dokonalú štipľavosť.
- Nakladanie novej zeleniny (rýchle nakladanie)
Šťavu je možné recyklovať! Nakrájajte čerstvé reďkovky, červenú cibuľu, mrkvu na prúžky alebo uhorky a vložte ich do zvyšnej šťavy. Po jednom až dvoch dňoch v chladničke budete mať dokonale chrumkavú a štipľavú nakladanú zeleninu.
- V bare: Nakladaná uhorka
Nakladaná uhorka je skutočným hitom v bare. Nakladaná uhorka je tradičný barový shot: Dáte si panák bourbonu alebo whisky Jameson a hneď po ňom nasleduje panák šťavy z nakladanej uhorky. Kyselina okamžite neutralizuje pálivý pocit alkoholu v krku.
Bonus pre zdravie: Športovci dokonca pijú šťavu z uhoriek na boj proti svalovým kŕčom. Elektrolyty a kyselina octová, ktoré obsahuje, pomáhajú telu uvoľniť kŕče rýchlejšie ako bežná voda.
Použili ste niekedy šťavu z uhoriek na konkrétne jedlo, alebo si práve plníte kuchyňu najlepšími trikmi od profesionálov?