Zdá sa, že tu došlo k vtipnému nedorozumeniu! Výraz „Vintage náušnice“ (v srbčine alebo chorvátčine známe ako Vandžine naušnice) je v skutočnosti názov pre tradičné domáce šišky alebo šatôčky, ktoré sa v mnohých rodinách dedia ako tajný recept.
Ak hľadáte návod na toto sladké pečivo, ktoré je „mäkké ako duša“, tu je overený recept z ingrediencií, ktoré má každý v špajzi:
Tajomstvo „mäkkosti ako duša“
Aby boli tieto „náušnice“ nadýchané aj na druhý deň, tajomstvom je pridanie bieleho jogurtu alebo kyslej smotany do cesta a štipka octu, ktorý zabráni nadmernému nasávaniu tuku pri vyprážaní.
Čo budete potrebovať?
- Hladká múka: 500 g
- Biely jogurt (alebo kyslá smotana): 200 g
- Vajíčko: 1 ks
- Čerstvé droždie: ½ kocky (alebo 1 balenie sušeného)
- Mlieko: 100 ml (vlažné)
- Cukor: 1 PL
- Soľ: štipka
- Ocot: 1 ČL (kľúčová ingrediencia!)
Postup (Krok za krokom)
- Kvások: Vo vlažnom mlieku rozmiešajte cukor a droždie. Nechajte na teplom mieste 10 minút vzejít.
- Cesto: Do misy s múkou pridajte jogurt, vajíčko, soľ, ocot a pripravený kvások. Vypracujte hladké a mäkké cesto. Ak sa lepí, pridajte trošku múky, ale neprežeňte to – čím je cesto mäkšie, tým budú šišky nadýchanejšie.
- Kysnutie: Cesto prikryte utierkou a nechajte aspoň 45 – 60 minút kysnúť na dvojnásobný objem.
- Tvarovanie „náušníc“: Cesto rozvaľkajte na hrúbku cca 1,5 cm. Nakrájajte ho na obdĺžniky alebo kosoštvorce. V strede každého urobte nožom 1–2 zárezy (vďaka tomu získajú svoj typický vintage tvar).
- Vyprážanie: Smažte v horúcom oleji z oboch strán dozlatista. Olej nesmie dymiť, aby sa šišky nepripálili a vo vnútri nezostali surové.
Prečo sa im hovorí „náušnice“?
Názov pravdepodobne pochádza z ich tvaru – v mnohých regiónoch sa cesto pred vyprážaním rôzne preplieta cez urobený zárez, čím vznikne tvar pripomínajúci ozdobný šperk alebo historické náušnice.
Ako ich podávať?
- Klasika: Obalené v práškovom cukre s vanilkou.
- S náplňou: S domácim marhuľovým džemom alebo slivkovým lekvárom.
- Na slano: Výborne chutia aj k bielemu syru alebo kyslej smotane.
Tip na záver: Ak chcete, aby boli ešte voňavejšie, pridajte do cesta nastrúhanú kôru z jedného bio citróna.
Chceli by ste vedieť, ako tieto „náušnice“ upiecť v rúre, ak sa chcete vyhnúť vyprážaniu na oleji?