Zemiaky „Tornado“ (alebo „špirálové zemiaky“) sú hviezdnou atrakciou na každom veľtrhu. Tajomstvom dosiahnutia dokonalého vzhľadu doma nie je drahé vybavenie, ale jednoduchý vynález svojpomocne, ktorý si môžete vyrobiť za dve minúty pomocou kuchynského náčinia.
Tu je návod na použitie zariadenia a ako ho vyrobiť:
„Vynález“: Ručný špirálový krájač
Zabudnite na zdĺhavé ručné krájanie. Všetko, čo potrebujete, je:
Pevný drevený špíz.
Akumulátorová vŕtačka (s dôkladne vyčisteným skľučovadlom).
Ostrý nôž.
Takto to funguje:
Zemiak umiestnite pozdĺžne do stredu špízu.
Koniec dreveného špízu opatrne upnite do skľučovadla akumulátorovej vŕtačky. Trik: Nôž umiestnite mierne naklonený na vrch zemiaka. Pomaly otáčajte vŕtačku na najnižší stupeň, zatiaľ čo nôž držíte pevne a jemne ho tlačíte smerom k špajli.
Zemiak sa prakticky sám posunie okolo noža a vytvorí dokonalú, rovnomernú špirálu.
Príprava: Chrumkavé ako od profesionála
Po nakrájaní zemiaka opatrne roztiahnite špirálu pozdĺž špajle a medzi plátkami nechajte medzery.
- Marináda (pre chuť)
V malej miske zmiešajte:
4 PL rozpusteného masla alebo oleja
1 ČL papriky (sladkej alebo údenej)
1/2 ČL cesnakového prášku
Štipku soli a korenia
Voliteľné: Jemne nastrúhaný parmezán
- Pečenie/Vyprážanie
V rúre: Predhrejte na 200 °C (390 °F). Zemiaky štedro potrite marinádou. Špajle položte na plech na pečenie tak, aby zemiaky „plávali“ (konce špajlí spočívajú na okraji). Tým sa zabezpečí, že budú chrumkavé zo všetkých strán. Čas pečenia: približne 25 – 30 minút.
Vo fritéze: Varte pri teplote 180 °C (350 °F) približne 15 minút, pričom v polovici pečenia otočte.
Tipy pre profesionálov pre úspech:
Výber správnych zemiakov: Vyberte si pevné, pomerne dlhé zemiaky. Pri krájaní a pečení si lepšie držia tvar.
Odstránenie škrobu: Ak máte čas, namočte nakrájané špirály na 10 minút do studenej vody. Tým sa odstráni prebytočný škrob a v rúre budú ešte chrumkavejšie. Potom osušte!
Bezpečnosť predovšetkým: Ak používate metódu s akumulátorovým skrutkovačom, držte čepeľ pevne a pracujte na veľmi nízkej rýchlosti. Je to efektívne, ale vyžaduje si to stabilnú ruku.
Už máte predstavu o tom, akú polevu si dáte navrch? Klasickou možnosťou by bola kyslá smotana alebo – pre dobrodružnejšie – trochu hľuzovkového oleja!