Tento titulok znie ako alarmujúce varovanie a okamžite vyvoláva obavy. Čerešne sú symbolom leta, ale skutočne sa s nimi spájajú určité „toxické“ aspekty. Preto je dôležité objasniť fakty – bez zbytočnej paniky, ale s rešpektom k faktom.
Tu sú tri hlavné aspekty týkajúce sa toxicity čerešní:
Kyselina kyanovodíková v kôstkach
Toto je najčastejšia mylná predstava. Kôstky čerešní obsahujú amygdalín.
Faktom je: Pri rozklade amygdalínu (napr. počas trávenia) sa uvoľňuje vysoko toxická kyselina kyanovodíková.
Riziko: Ak náhodou prehltnete niekoľko celých kôstok, nič sa nestane – telo ich vylúči nestrávené. Nebezpečenstvo vzniká iba pri žuvaní alebo drvení väčšieho počtu kôstok (asi 5 až 10 alebo viac, v závislosti od telesnej hmotnosti). Čerešňovú limonádu si teda môžete vychutnať bez obáv, ale kôstky neprehĺtajte ako tabletky.
Zvyšky pesticídov
Čerešne patria medzi ovocie, ktoré je náchylné na škodcov (zavíjač čerešňový) a pleseň, čo si vyžaduje časté postrekovanie.
Problém: Ak sa nedodržia ochranné lehoty, zvyšky pesticídov môžu zostať na šupke.
Riešenie: Čerešne vždy dôkladne umyte vlažnou vodou. Ideálne je vybrať si ovocie z vlastnej záhrady alebo od certifikovaných lokálnych pestovateľov (bio kvalita), kde je chemická kontaminácia minimálna alebo žiadna.
„Červy“ – sú jedovaté?
Biele larvy zavíjača čerešňového v čerešniach sú pre mnohých ľudí odpudivé, ale nie sú jedovaté.
Fakt: Jedenie „červa“ v čerešni nepredstavuje žiadne zdravotné riziko. Je to skôr psychologický odstrašujúci prostriedok. Ak sa chcete zbaviť lariev, jednoducho čerešne namočte na 15 – 30 minút do studenej vody s trochou octu alebo soli – larvy potom samy vyplávajú.
Mýtus o pití čerešňovej brandy
Pravdepodobne ste už počuli: „Nepite vodu s čerešňami, inak vás bude bolieť žalúdok!“
Nejde o toxíny, ale o fermentáciu. Čerešne obsahujú veľa cukru a ich šupky prirodzene obsahujú kvasinky. Ak ich pijete s veľkým množstvom vody, zriedite žalúdočnú kyselinu, ktorá by inak zničila kvasinky. To môže mať za následok silnú fermentáciu v žalúdku, nadúvanie a kŕče.
Napadla vám niektorá z týchto látok alebo vás na tento problém upozornili správy o znečistení pôdy alebo ovzdušia?