Vyzerá to, že narážate na vlašské orechy! Tie sú totiž pre českého baránka typickou ingredienciou a presne zodpovedajú vášmu popisu: sú nabité omega-3 mastnými kyselinami, ktoré miluje naše srdce aj mozog.
Ak ich chcete zakomponovať priamo do baránka alebo si ich dopriať len tak, tu je pár tipov, ako z nich dostať maximum chuti i zdravia:
- Aktivácia (namáčanie) – Pre lepšiu stráviteľnosť
Orechy obsahujú enzymatické inhibítory a kyselinu fytovú, ktoré môžu zhoršovať vstrebávanie živín.
Ako na to: Namočte ich na 4–6 hodín do vlažnej vody so štipkou soli.
Výsledok: Budú chutiť ako čerstvo vylúpané zo stromu a vaše telo z nich využije maximum minerálov.
- Šetrné praženie – Pre intenzívnu arómu
Ak dávate orechy do cesta na baránka, skúste ich vopred krátko opražiť.
V rúre: Rozprestrite ich na plech a pečte pri 150–160 °C asi 5–10 minút. Strážte ich, rady sa pripaľujú!
V ceste: Do šľahačkového baránka ich nasekajte nadrobno. Tuk z orechov sa krásne spojí so smotanou a cesto bude mať hlbšiu, orieškovú chuť.
- Skladovanie – Pozor na žltnutie
Vzhľadom na vysoký obsah zdravých tukov vlašské orechy na vzduchu av teple rýchlo oxidujú (žlknú), čím strácajú svoje liečivé schopnosti.
Tip: Ak máte väčšiu zásobu, uchovávajte ich v uzavretej nádobe v chladničke alebo ich pokojne zamrazte. Vydržia tak čerstvé aj niekoľko rokov.
Malé upozornenie: Aj keď sú orechy skvelou prevenciou, pri tom „vychutnávaní ľubovoľne“ radšej opatrne s množstvom. Sú to energetické bomby – hŕstka denne (cca 30 g) je ideálna dávka pre srdce aj mozog bez toho, aby sa to prejavilo na váhe.
Plánujete tieto “mozgové bunky” pridať priamo do cesta, alebo nimi baránka skôr ozdobíte v rámci polevy?