Fialová škvrna na kuracom mäse môže vyzerať desivo, ale vo väčšine prípadov nejde o pokazené mäso. Tu je rýchly sprievodca, ako spoznať, či prsia patria na panvicu, alebo do koša.

O čo pravdepodobne ide?
Ak je mäso inak v poriadku (pozri nižšie), fialová alebo tmavo červená škvrna je zvyčajne modrina alebo krvná zrazenina.

Vzniká prasknutím kapiláry počas manipulácie alebo spracovania.
Po rozmrazení môže byť výraznejší, pretože ľadové kryštáliky narušia tkanivo a farbivo sa viac rozpije.
Verdikt: Ak je to len mechanické poškodenie, stačí škvrnu vykrojiť a zvyšok mäsa je bezpečný na konzumáciu.
Kedy mäso nekompromisne VYHODIŤ?
Aj keď je škvrna len modrina, mäso mohlo utrpieť počas procesu rozmrazovania. Vykonajte tieto tri testy:

Čuchový test: Ak mäso zapácha (nasladlý, kyslý alebo čpavkový odér), okamžite ho vyhoďte. Čerstvé kura má mať neutrálnu vôňu.
Hmatový test: Pokiaľ sú prsia na dotyk lepkavé alebo slizké (a sliz zostáva na prstoch aj po opláchnutí), je to známka množenia baktérií.

Vzhľad: Pokiaľ má mäso šedý alebo zelenkastý nádych (mimo tú fialovú škvrnu), je už za zenitom.
Bezpečné rozmrazovanie

Len pre istotu – pokiaľ mäso ležalo pri rozmrazovaní príliš dlho v teple (napr. celý deň na linke pri izbovej teplote), riziko množenia baktérií ako Salmonella alebo Campylobacter prudko rastie bez ohľadu na farbu škvŕn.

Rada od platne: Ak sa na to mäso necítite a vyvoláva vo vás odpor, vyhoďte ho. Psychika hrá pri jedle veľkú rolu a „pachuť“ neistoty vám môže pokaziť celý obed.

Pôsobí mäso na dotyk štandardne, alebo je povrch neobvykle klzký?