Domáca klobása má v slovenských domácnostiach dlhú tradíciu. Viete presne, čo obsahuje, môžete si ju dochutiť podľa seba a výsledok je neporovnateľný s bežnými kupovanými výrobkami. Tento recept je ideálny aj pre tých, ktorí sa do výroby klobás púšťajú po prvýkrát – postup je zrozumiteľný, suroviny dostupné a výsledok stojí za to.

🥩 Ingrediencie na domácu klobásu
hovädzie mäso – 500 g
bravčové mäso – 1 500 g
bravčový bok (alebo hruďou) – 500 g
bravčová črievka – cca 1,5 m
studená voda – 250 ml
dusitanová soľ – 45 g
mleté ​​čierne korenie – 1 lyžička
sušený cesnak – 1 lyžička
nové korenie – ½ lyžičky
👉 Korenie je možné upraviť podľa chuti – paprika, rasca alebo majorán sa tiež skvele hodí.

🔪 Postup prípravy krok za krokom
Príprava mäsa
Bravčové mäso, bravčový bok aj hovädzie mäso nakrájajte na menšie kúsky a všetko spoločne pomeliete na mäsovom mlynčeku.
Dochutenie a miešanie


Do mletej zmesi pridajte mleté ​​čierne korenie, sušený cesnak a nové korenie. Premiešajte.
Potom prisypte dusitanovú soľ, znovu premiešajte a prilejte studenú vodu.
Vypracovanie zmesi
Mäsovú zmes dôkladne hneťte, kým nezíska lepivú, súdržnú konzistenciu.
Zakryte ju tanierom alebo fóliou a uložte na 12 hodín do chladničky.
Príprava črievok


Bravčová črievka dôkladne prepláchnite v teplej vode. Potom ich navlečte na nadstavec na klobásy a upevnite na mlynček.
Plnenie klobás
Mäsovú zmes vložte späť do mlynčeka a plňte črievka. Konce dobre zviažte povrázkom.
Každú klobásu jemne prepichnite špajľou, aby sa vo vnútri nehromadil vzduch.
Pečenie v rúre
Klobásy položte na olejom potretý rošt.


Pečte pri 80 °C približne 60 minút.
Potom vložte pod rošt nádobu s vodou a pokračujte v pečení ešte niekoľko hodín (podľa hrúbky klobás).
Schladenie a sušenie
Hotové klobásy vložte na 5 minút do studenej vody.
Osušte ich, zaveste na povrázok a nechajte 24 hodín odpočívať a doschnúť.
✅ Výsledok
Získate sýtu, aromatickú domácu klobásu, vyrobenú z jednoduchých surovín, bez zbytočných prísad. Chuť je plná, mäso krásne drží tvar a vôňa pri krájaní napovie, že domáca výroba má zmysel.

Skvele sa hodí na chlieb, horčicu, chren alebo ako súčasť studeného pohostenia.

👉 Sledujte našu stránku, dajte like 👍, zdieľajte tento článok a pomôžte šíriť povedomie – môže to zachrániť život vám aj vašim blízkym.