Tento recept je absolútnym hitom pre každého, kto hľadá zdravú alternatívu k presladeným kupovaným džemom. Spojenie pomaranča a mrkvy vytvára krásnu žiarivú farbu a prirodzene sladkú, osviežujúcu chuť.
Keďže nepoužívame cukor ako konzervant, tento džem je určený na priamu konzumáciu alebo krátkodobé skladovanie v chladničke.
Čo budete potrebovať?
- 2 veľké pomaranče (ideálne bio, ak chcete použiť aj kôru)
- 1 veľkú mrkvu (dodá džemu hustotu a sladkosť)
- Šťavu z polovice citróna (pôsobí ako prírodný konzervant a zvýrazní chuť)
- Voliteľné na zahustenie: 1 až 2 polievkové lyžice chia semienok (nahradia želatínu) alebo štipku škorice pre vôňu.
Postup krok za krokom
1. Príprava surovín
Pomaranče poriadne očistite. Ak máte bio kvalitu, nastrúhajte si trochu kôry bokom. Potom ich úplne ošúpte, zbavte bielej blanky (ktorá býva horká) a nakrájajte na malé kúsky. Mrkvu očistite a nastrúhajte na najjemnejšom strúhadle.
2. Varenie
Do menšieho hrnca dajte nakrájané pomaranče aj s vytečenou šťavou a nastrúhanú mrkvu. Pridajte citrónovú šťavu.
- Taktika: Varte na miernom ohni približne 15 – 20 minút. Mrkva musí úplne zmäknúť a pomaranče sa rozpadnúť na kašu. Ak je zmes príliš suchá, podlejte ju 2 lyžicami vody.
3. Mixovanie (voliteľné)
Ak máte radi džem s kúskami ovocia, stačí ho len rozmačkať vidličkou. Ak chcete úplne hladkú textúru, použite tyčový mixér.
4. Finálne zahustenie bez cukru
Keďže nepoužívame želírovací cukor, džem môže byť redší.
- Trik s chia semienkami: Do hotového, ešte teplého džemu primiešajte chia semienka. Nechajte 10 minút postáť – semienka nasajú prebytočnú vlhkosť a vytvoria dokonalú gélovú konzistenciu.
Prečo táto kombinácia funguje?
- Prírodné sladidlo: Mrkva obsahuje veľa prírodného cukru, ktorý sa varením zvýrazní.
- Pektín: Pomaranče prirodzene obsahujú pektín (najviac ho je v bielych častiach šupky a jadierkach), ktorý pomáha džemu hustnúť.
- Vitamínová bomba: Je to v podstate koncentrovaná dávka vitamínu C a betakaroténu.
Tabuľka trvanlivosti:
| Spôsob skladovania | Trvanlivosť |
| Otvorený v chladničke | 5 – 7 dní |
| V mrazničke (v plastovej nádobke) | až 3 mesiace |
| Sterilizovaný (krátko) | 2 – 3 týždne (bez cukru je riziko vyššie) |
Môj tip: Ak by sa vám džem zdal málo sladký (závisí to od zrelosti pomarančov), pridajte na záver lyžičku medu alebo čakankového sirupu. Nikdy ich však nevarte, aby ste neprišli o cenné látky.
Chceli by ste vedieť, ako tento džem využiť pri príprave zdravého nepečeného dezertu do pohára?